?unique=7552f53)
?unique=7552f53)
Cristo Specialty Brazil
Deze Braziliaanse koffie, uit de regio Morgiana, heeft een uitgesproken notig en romig karakter. Deze combinatie van natural en pulped natural krijg je the best of both worlds met een volle body, veel zoetheid en heel nootachtig. Je vindt smaken als hazelnoot, karamel, biscuit en chocolade. Door het zoete karakter van deze koffie is deze toegankelijke koffie en ook perfect voor in een cappuccino!
Factsheet
Land
Brazilië
Variëteit
Mixed variety
Body
Vol
Zetadvies
Espresso
Regio
Mogiana
Verwerkingsproces
Natural
Branding
Medium branding
Marco en Marciano zijn zeer toegewijd aan het implementeren van duurzame praktijken op Fazenda Matão. Het team zet zich actief in om bodemerosie op de boerderij te voorkomen en om de diversificatie van de lokale flora te bevorderen. Vele bomen groeien van nature op het terrein, waaronder de Embaúva, Aroba, Aroeira Vermelha en de Pau Porva.
De 40 seizoensarbeiders van de boerderij krijgen een leefbaar loon, veilige arbeidsvoorwaarden en -omstandigheden, en werken samen met Marco en Marciano om de processen op de boerderij voortdurend te verbeteren. Marciano maakt zelf biobrandstof die hij gebruikt voor de werkzaamheden op de fazendas.
Duurzaamheid
Smaakwiel
Het smaakwiel is een visuele manier die helpt om de smaken in koffie beter te begrijpen én te benoemen. In dit wiel vind je zes hoofdcategorieën die veel voorkomen in specialty coffee.
De Fazenda Guardabaxo heeft een body die we omschrijven als medium en proeven wij hazelnoot, biscuit, en melkchocolade. Deze smaken vallen in de volgende smaakgroepen uit het smaakwiel: chocolade en nootachtig.
Door het smaakwiel te gebruiken tijdens het proeven, wordt het makkelijker om smaken te herkennen én onder woorden te brengen.
Mogiana
Fazenda Matão en São Domingos maken deel uit van het familielandgoed van Marco Guardabaxo. De fazendas hebben een lange geschiedenis van koffieteelt van hoge kwaliteit die teruggaat tot de jaren 60. Sinds Marco de boerderij begin 2000 overnam, heeft hij de landbouwinfrastructuur gerenoveerd en uitgebreid. Marco werkt nauw samen met zijn manager, Marciano de Jesus, die met zijn gezin op de boerderij woont. Beiden streven naar duurzame producten van hoge kwaliteit en werken samen met onze andere boerderijen in het gebied om gezamenlijk de koffie te verbeteren.
De naam Matão, letterlijk groen struikgewas, is al meer dan 70 jaar oud en weerspiegelt de weelderige vegetatie die het vruchtbare gebied bedekt.
Over Brazilië
Brazilië is al jaren de grootste koffieproducent ter wereld. Lange tijd stond ze vooral bekend om haar bulkproductie: veel koffie, maar niet per se van de hoogste kwaliteit. Dat veranderde in de jaren ’90, toen boeren, exporteurs en universiteiten begonnen te investeren in kwaliteit, traceerbaarheid en innovatieve verwerkingsmethodes. Vandaag de dag produceert Brazilië niet alleen de meeste koffie, maar ook een groeiend wereld aandeel van de specialty koffies.