Notre sélection de grains
Chez Cristo, nous sélectionnons notre café d’une manière différente de celle du café commercial. Nous ne nous concentrons pas uniquement sur le prix ou le volume, mais surtout sur le goût, l’origine et la traçabilité. Chaque café que nous proposons est soigneusement choisi selon des normes de qualité internationales.
Cela signifie:
- Des saveurs uniques, typiques du pays et de la région d’origine.
- Transparence : vous savez exactement d’où vient le café et comment il a été transformé.
- Production durable, dans le respect des producteurs, de la nature et de la communauté.
Notre expertise et contrôle de qualité
La sélection du café demande bien plus que de simples dégustations. Chez Cristo, nous allons plus loin : chaque année, nous goûtons plus de 500 cafés différents. Pourquoi autant ? Parce qu’aucune récolte n’est jamais identique. Les conditions climatiques, les sols et le travail du fermier influencent le goût et la qualité du café d’une année à l’autre.
C’est pour cette raison que nous rechoisissons chaque année nos grains et nos fermiers partenaires. Après ce processus rigoureux, seule une quinzaine de cafés franchit notre sélection. Ces cafés ne sont pas retenus uniquement pour leur goût exceptionnel, mais aussi pour leur fiabilité et leur constance. Ainsi, nous pouvons garantir que ce que vous dégustez aujourd’hui dans votre tasse vous offrira demain la même qualité et la même expérience.
Le processus de torréfaction de nos cafés
Un grain soigneusement sélectionné mérite un processus de torréfaction tout aussi soigné. Chez Cristo, nous collaborons avec des torréfacteurs expérimentés qui grillent chaque lot avec précision. En adaptant le profil de torréfaction à l’origine et au caractère du grain, les saveurs et arômes uniques s’expriment pleinement.
Nous torréfions toujours en petits volumes afin de garantir la fraîcheur et de préserver toute la richesse aromatique de chaque café. Une torréfaction trop claire ou trop foncée annihilerait la complexité du grain. C’est pourquoi nous recherchons un équilibre entre intensité et finesse, exactement au point où le café révèle tout son potentiel.
Le résultat ? Un café non seulement constant et raffiné, mais aussi fidèle à son origine.
