ABO - Cristo Specialty Éthiopie
Pêche, chocolat au lait, bergamote et thé noir
La région de Guji-Hambela, située en Éthiopie, est réputée pour ses magnifiques paysages. Son sol argileux rouge fertile, ses pluies abondantes, ses températures constantes et son altitude élevée créent un environnement idéal pour la production de cafés de qualité. Ce café, généralement reconnu pour sa saveur caractéristique de bergamote, nous a surpris par un arôme de pêche que nous trouvons absolument charmant.
Tarification
| Chaque mois | 10,38 € | 10,38 € / mois |
| Chaque 2 mois | 10,38 € | 5,19 € / mois |
Fiche d’information
Pays
Éthiopie
Region
Guji
Torréfaction
Torréfaction claire
Corps
Léger
Processus de traitement
Lavé
Variété
Mixed Heirloom
Altitude
1800 - 2000 m d'altitude
Torréfaction
Espresso/ Filtre
Caractéristiques
Avec un café lavé d’Éthiopie, on s’attend naturellement à retrouver cette saveur caractéristique de bergamote. Mais celui-ci nous a littéralement bluffés avec un arôme de pêche qui s’intensifie encore lors du refroidissement. Nous en sommes totalement fans.
Roue des saveurs
La roue des saveurs est un outil visuel qui aide à mieux comprendre et à décrire les arômes du café. Elle met en évidence six grandes catégories que l’on retrouve fréquemment dans le café de spécia
Le Hambela présente un corps que nous décrivons comme moyen, avec des notes de pêche, de chocolat au lait, de bergamote et de thé noir. Ces saveurs appartiennent aux catégories suivantes de la roue des saveurs : fruits frais et chocolaté.
En utilisant la roue des saveurs lors de la dégustation, il devient plus facile de reconnaître les arômes et de les exprimer.
Hambela
La région de Guji-Hambela, située dans l’Oromia en Éthiopie, est réputée pour ses paysages magnifiques et sa riche biodiversité. Elle couvre environ 1 200 kilomètres carrés. Le café occupe une place centrale dans la vie culturelle de la communauté, avec des rituels uniques et une musique traditionnelle. Les conditions idéales pour la culture du café — sols fertiles, fortes précipitations et hautes altitudes, favorisent la production de cafés de grande qualité. Des petits producteurs, disposant en moyenne de 1,5 hectare, contribuent à cette production. Après la récolte, les cerises de café sont traitées dans des stations de lavage où différentes méthodes de transformation sont appliquées, notamment le natural, le lavé et l’anaérobie.
À propos de l’Éthiopie
L’Éthiopie est souvent considérée, à juste titre, comme le berceau du café. Selon l’histoire du café, c’est ici que le premier caféier aurait été découvert il y a des milliers d’années. Mais l’Éthiopie est bien plus qu’un simple récit historique : c’est un pays à la biodiversité incroyable, où le café pousse encore en grande partie à l’état sauvage, entouré de forêts et de pratiques agricoles traditionnelles. Les cafés éthiopiens sont marqués par leur caractère affirmé, leur complexité et des profils souvent étonnamment fruités ou floraux